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Brochettes de crevettes à l'indienne

Brochettes de crevettes à l'indienne [photo]

Le tandoori est un mélange d'épices utilsé dans la cuisine indienne ,il se présente sous la forme de poudre fine de couleur rouge .Il possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson .Il est peu piquant et très aromatique . La cuisine tandoori vient du Pendjab au nord de l'Inde , où les habitants avaient jadis chacun un tandoor chez eux ( four en terre cuite en forme de jarre ) .La recette traditionnelle est le poulet tandoori à base de yaourt et citron vert .

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Salade de fraises au sirop d'hibiscus

Salade de fraises au sirop d'hibiscus [photo]

Hibiscus, Karkadé , Bissap

les fleurs sont depuis longtemps utilisées par les Egyptiens pour des boissons désaltérantes.

Le mot Karkadé vient d'un dialecte éthiopien.

Après la récolte , les fleurs sont séchées au soleil sur un grillage .

Les pétales sont séparées à la main du reste de la fleur.

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Riz au lait indien

Riz au lait indien [photo]

voici en " Le Kheer ( ou Rice Payasam ) est la version indienne du riz au lait. Contrairement à notre riz au lait occidental qui se réalise à base de riz rond, le Kheer se fait avec du riz basmati. Ce riz au lait est le met par excellence qui represente à merveille la petite douceur réconfortante à souhait; il est delicieusement crémeux grâce au mélange de lait et de lait de coco, les grains du riz sont aérés, l'ensemble est richement parfumé à la cardamome et d'un soupçon d'eau de rose. Cette derniere est facultative mais elle apporte sa saveur delicate qui se marie à merveille avec la note pétillante de la cardamome. Le Kheer est sublimé avec l'ajout de raisins secs, de cajou et de pistaches concassées si appréciés dans les desserts indiens. L'ensemble est un bonheur, tout se mélange parfaitement pour des saveurs et des textures tres fine et delicate en bouche ... N'hesitez pas à délaisser un peu votre riz au lait traditionnel pour essayer cette version si parfumée et envoutante ...

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Wok de gambas à l'ail et à la ciboulette

Wok de gambas à l'ail et à la ciboulette [photo]

Le wok est un des ustensiles de cuisine de base de l'extrême Orient. La cuisson est favorisée par sa forme sphérique, elle est rapide et nécessite très peu de matière grasse. Ce wok de gambas à l'ail et à la ciboulette est pour 8 personnes. Comptez 20 minutes de préparation et 6 pour la cuisson.

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Cake aux courgettes et à la cannelle

Cake aux courgettes et à la cannelle [photo]

Délicieux cake sucré auquel la courgette donne tout son moelleux. La cannelle vient du cannelier : arbre de la famille du laurier dont on récolte une partie de l'écorce des branches.

C'est partit pour 15 minutes de préparation et 1 heure de cuisson avant de pouvoir déguster…

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